Frédéric Barthels, Chef
Frédéric BARTHELSChef à domicile & traiteur

Le goût du partage, chez vous.

Chef à domicile · Réceptions · Buffets

Un chef à votre table.

Depuis 2003, je cuisine chez vous pour vos anniversaires, repas de famille, mariages et communions. Courses, préparation, service à table et cuisine rangée : vous profitez de vos invités, je m'occupe du reste.

Depuis 2003Cuisine régionale et produits de saison
50 kmDéplacement offert, Namur et environs
48 hPour recevoir votre proposition

Formules

Une formule pour chaque occasion.

Tous les prix sont indiqués hors TVA, par personne, à titre indicatif : seul le devis fait foi. Chaque devis est établi selon votre date, votre lieu et le nombre de convives.

Chef à domicile

Menu du goût

57 € HTVA / pers. · dès 12 personnes
  • 3 mises en bouche chaudes et froides
  • Une entrée, un plat, un dessert
  • Courses, cuisine sur place, rangement
  • Deuxième entrée possible (69 €)
Voir la carte complète →
Chef à domicile

Menu gastronomique

77 € HTVA / pers. · dès 8 personnes
  • 3 mises en bouche chaudes et froides
  • Foie gras, pigeonneau, bœuf Rossini, homard
  • Courses, cuisine sur place, rangement
  • Deuxième entrée possible (89 €)
Voir la carte complète →
Mariage · communion · baptême

Réceptions

35 € HTVA / pers. · de 25 à 250 personnes
  • Service compris
  • Menu à composer dans la carte
  • Apéritif, fromages, café et mignardises en option
  • Pièce montée ou gâteau d'artisan inclus
Sans service à table

Buffets froids

29 € HTVA / pers. · dès 30 personnes
  • Campagnard, mixte ou prestige
  • Livré, ou servi sur place
Dès 25 personnes

Barbecue prestige

29 € HTVA / pers.
  • Mises en bouche et entrée en option
Animations

Échoppes

dès 11 € HTVA / pers. par échoppe
  • Italienne, espagnole, asiatique, grill…
  • 3 échoppes minimum, base 60 convives

Moins de convives que le minimum ? Un supplément petit groupe s'applique, détaillé dans le devis. Au-delà de 50 km, le déplacement est facturé 0,50 € HTVA par km supplémentaire, aller-retour.

Réalisations

Quelques assiettes, entièrement faites maison.

Tartare de poissons, homard et pomme verte, dressé en assiette
Tartare de la mer
Entrées en bols noirs, tomates anciennes et pain soufflé
Tomates anciennes
Burrata, légumes grillés et copeaux de parmesan
Burrata et légumes grillés
Fregola aux crevettes grises et caviar de hareng en petits bols
Mises en bouche
Pièce de bœuf, roquette et parmesan sur planche
Bœuf, roquette, parmesan

Avis clients

Recommandé par 100 % de mes clients.

« Délicieux, produits régionaux, rapport qualité/prix imbattable ! Service impeccable et attentif tout en étant discret ! Très professionnel, je recommande sans hésitation ! »

Xavier D. · mai 2019

« Un seul mot : top ! Très bien du début à la fin ; produits, cuisine, service ! »

Coraline P. · juillet 2021

« Nous avons passé une super soirée : menu, service et contact vraiment top ! Pour un repas d'anniversaire, c'était super. Dans le mille. Encore merci à Frédéric et son équipe. »

Sé B. · septembre 2022

« Pour avoir dégusté à plusieurs reprises ses différents plats, nous nous sommes régalés, je vous le recommande fortement. »

Carine F. · octobre 2026

« Très bon, raffiné, service impeccable ! »

Bertrand D. · octobre 2026

« Super bon, le top du top. À recommander sans hésiter. »

Hervé C. · décembre 2018

Avis publiés sur ma page Facebook (12 avis, 100 % de recommandations).

Déroulement

De votre demande au dernier plat.

1 · DemandeVous remplissez le formulaireDate, lieu, nombre de personnes, envies et allergies. Deux minutes.
2 · PropositionVous recevez un devis sous 48 hPrix détaillés, options et carte du menu, par e-mail.
3 · MenuOn compose ensembleVous choisissez entrée, plat et dessert. Je m'adapte aux régimes.
4 · Le jour JJe viens cuisiner chez vousCourses, préparation, service, puis cuisine rangée.

Nos cartes

Composez votre menu, plat après plat.

Choisissez un menu pour découvrir sa carte complète. Une seule proposition par service pour l’ensemble des convives, sauf allergies ou régime végétarien. La carte évolue avec les saisons.

Menu gastronomique · 77 € HTVA par personne (89 € avec deux entrées) · dès 8 personnes · 3 mises en bouche, entrée, plat et dessert

Entrées froides

  • Foie gras de la ferme de la Sauvenière et ses accompagnements
  • Tartare de thon, Saint-Jacques, homard, concombre, pommes granny et herbes fraîches
  • Salade de homard à la française +5 €
  • Salade gourmande de quinoa, betteraves et endives aux miettes de bleu d’Adèle

Entrées chaudes

  • Pigeonneau en 2 préparations, quinoa, boudin noir de la boucherie Collau
  • Saint-Jacques snackées, crème de topinambour, noisettes torréfiées
  • Cabillaud en cuisson basse température, jus safrané
  • Linguini au homard avec son beurre, queue de homard juste snackée +5 €
  • Roulade de sole fraîche de la mer du Nord aux petits légumes et crevettes grises
  • Vol-au-vent au ris de veau façon grand-mère

Plats

  • Filet pur de bœuf irlandais façon Rossini, légumes racines, pommes de terre rissolées aux herbes fraîches
  • Magret de canard aux champignons des bois, pommes de terre grenailles au beurre et gros sel, trio de légumes chauds
  • Agneau cuit sur l’os aux herbes fraîches, grenailles rissolées et légumes oubliés
  • Filet pur de veau en basse température, légumes de saison, gratin dauphinois

Desserts

  • Trilogie de desserts originaux
  • Tiramisu fruits rouges déstructuré
  • Sabayon aux fruits frais
  • Déclinaison sur le thème du chocolat
  • Croûte framboise meringuée
  • Gâteau
Plats de saison

Octobre 2026 en cours

  • EntréeSaint-Jacques rôties, velouté de potimarron, châtaignes torréfiées, huile de noisette
  • PlatSuprême de pintade fermière farci aux cèpes, jus truffé, mousseline de panais

Novembre 2026 à venir

  • EntréeFoie gras mi-cuit maison, chutney de coing, brioche toastée
  • PlatSelle de biche, sauce grand veneur, poire pochée au vin, choux de Bruxelles

Décembre 2026 à venir

  • EntréeLangoustines rôties, bisque légère, fenouil confit
  • PlatChapon fermier farci aux marrons, jus truffé, gratin dauphinois

Menu du goût · 57 € HTVA par personne (69 € avec deux entrées) · dès 12 personnes · 3 mises en bouche, entrée, plat et dessert

Entrées froides

  • Tartare de bœuf irlandais à la coriandre et roquettes fraîches, huile de truffe, parmesan
  • Pâté au foie gras maison et ses accompagnements
  • Tomate mozzarella revisitée au pesto vert et sa salade composée
  • Assiette de pâté maison et charcuteries de la boucherie Denis
  • Carpaccio de bœuf irlandais à la façon du chef
  • Saumon fumé extra doux et sa salade aux agrumes
  • Quinoa, légumes grillés, mozzarella di bufala végétarien
  • Tataki de thon, mangue au gingembre
  • Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et fruits de la passion
  • Tataki de bœuf à l’italienne
  • Bœuf, huître fine de claire, curry, pomme et raifort +2 €

Entrées chaudes

  • Linguine aux scampis sauce homardine
  • Scampis aux chicons
  • Scampis à l’ostendaise
  • Toast aux champignons à ma façon
  • Poêlée de scampis au safran
  • Brochette de dos de caille façon thaï, quinoa
  • Risotto de volaille aux champignons
  • Saint-Jacques snackée au chorizo sur son terreau d’olive noire +2 €
  • Grillade de poissons et crustacés +2 €

Plats de viande

  • Roulade de volaille farcie au chèvre et jambon fermier en cuisson basse température, légumes de saison, pommes de terre rissolées à la graisse d’oie
  • Filet pur de porc à l’ardennaise, légumes de saison, pommes de terre rissolées à la graisse d’oie
  • Côte de porc Colombus gratinée au Herve doux, légumes oubliés, grenailles rissolées aux herbes +2 €
  • Magret de canard de la ferme de la Sauvenière en basse température +3 €
  • Bœuf irlandais, béarnaise maison minute, légumes racines +3 €

Plats de poisson

  • Filets de rouget barbet à la provençale, purée au beurre de ferme, farandole de légumes
  • Cœur de cabillaud, jus au chorizo, purée de pomme de terre au beurre, légumes bio de saison

Plat végétarien

  • Quorn façon tex-mex et son boulgour végétal végétarien

Desserts

  • Tiramisu maison, sablé aux fruits rouges
  • Duo de mousse au chocolat maison
  • Île flottante maison et son caramel
  • Sabayon aux fruits frais
  • Trilogie de desserts originaux
Plats de saison

Octobre 2026 en cours

  • EntréeVelouté de potimarron, châtaignes torréfiées, huile de noisette
  • PlatJoue de porc braisée à la bière d'abbaye, purée de céleri

Novembre 2026 à venir

  • EntréeTerrine de campagne maison, chutney de poires et pain d'épices
  • Plat · +6 €Filet de biche, sauce poivrade, poire pochée, choux de Bruxelles

Décembre 2026 à venir

  • EntréeSaumon mariné à l'aneth, blinis et crème acidulée
  • Plat · +4 €Chapon fermier rôti, jus corsé, gratin dauphinois et marrons

Vous souhaitez adapter un plat ou composer autre chose ? La personnalisation des menus est possible sur demande, sous réserve d’un supplément indiqué dans votre devis. Les mises en bouche sont comprises dans les deux menus.

Ce qui est inclus

  • La prestation du chef : courses, préparation, présence sur place, rangement
  • Des produits de qualité auprès de fournisseurs locaux
  • Pas de droit de bouchon : vous buvez vos propres vins
  • Présentation des plats et de la provenance des produits

Ce qui n'est pas inclus

  • Pain, beurre et eaux
  • Les vins : forfait vin disponible en option
  • Assiettes et couverts : à prévoir chez vous, ou location de vaisselle sur devis

Réalisations et avis

Des photos et des avis de clients.

Retrouvez mes plats, mes buffets et les recommandations de ceux qui m'ont fait confiance sur ma page Facebook.

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Contact

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Réponse sous 48 h avec une proposition personnalisée.

Téléphone

0451 09 95 93

E-mail

traiteurfrederic5621@gmail.com

Zone

Namur et environs. Déplacement offert dans un rayon de 50 km, ailleurs en Belgique sur devis.